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笨小主 | 10th Sep 2016 | 新聞發佈, 煮飯仔篇 | (140 Reads)

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最迎市面上出現左一部
超靜音攪拌機,比一般市面上既攪拌機都靜
一向對攪拌機無要求既我都想試下佢有幾靜

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打開盒後入面只有三樣野
主機 - 800 W強力高轉速摩打,能輕鬆處理大多數的食材
ThermoSafe耐熱玻璃攪拌杯連過濾器 - 自行分隔果肉,保留原汁原味
切碎器 - 可快速切碎小量的食材,如香草、香料、堅果等

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平時好少用攪拌機原因係太嘈
無論攪拌任何野都嘈到聽唔到其他聲音
因為磨打轉動同埋食物撞擊既聲音都會好大聲
但Bosch 全賴SilentMixx的獨特降噪技術將操作音量降至最低
所以用住攪拌機都可以傾電話聽歌無問題
由於佢有800w強力高轉速摩打好輕易就可以做到理想效果

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不鏽鋼Easy KlickKnife刀片
能輕易快速地切碎、混合和攪拌食材,而且方便拆除清潔
無需更換刀片都可以做出冰沙和碎冰效果
今次就用左Bosch SilentMixx 試做鮮茄濃蝦湯
非常輕鬆就到理想效果

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材料:
蝦穀   400g
番茄   4隻
甘荀   2條
月桂葉  2片
魚湯/水  500ml
胡椒粉  少許

麵糊:
牛油   15g
麵粉   30g

做法:
1. 先將蝦洗淨起肉,蝦殼留起備用。
2. 首先將牛油放入鍋中加熱,加入蝦殼炒香,蝦殼炒至轉為红色後加入番茄炒至軟身。
3. 再加倒月桂葉、甘荀、入魚湯及胡椒粉以大火煮滾,再轉中小火煮大约30分鐘。
4. 將蝦殼及湯倒入Bosch SilentMixx攪拌機內,以高速將蝦殼打碎並變成濃湯。
5. 將濃湯隔渣備用。

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6. 將牛油放入鍋中加熱至溶化,加入麵包粉炒至糊。
7. 先把少量濃湯加入麵糊慢慢煮開後慢慢倒入餘下濃湯煮滾。即成。

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更多詳細資料:
Bosch SilentMixx

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笨小主 | 12th Jul 2016 | 一夜漬物 | (51 Reads)

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材料

番茄
 200g
話梅 4粒
冰糖
 25g
檸檬汁
 5g
  110g

步驟:

1,番茄洗淨,用刀在
番茄底部劃十字放入滾水煮至外皮翻起。
2,
撈起後置入冰水中較易剝皮。
3,將冰糖,話梅倒入水中煮
放涼。
4,加入新鮮檸檬汁調勻。
5,將做好的話梅水倒入番茄中,放入冰箱冷藏一晚即可。
溫馨提示:冷藏可保存2〜3

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笨小主 | 1st Jul 2016 | 煮飯仔篇 | (56 Reads)

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材料(2人份):
生菜       半斤
免治豬肉       350g
香茅(切碎)  1支

芫茜(切碎)  3棵

乾蔥(切碎)  2粒

指天椒(切碎) 1隻

泰國青檸(搾汁)1個

蒜蓉          6粒

九層塔      20片


醃料
魚露          1湯匙
糖             1.5湯匙
麻油          1茶匙
辣椒粉      1茶匙


做法:

1,先用醃料把豬肉醃1小時。
2,生菜以水清淨,瀝乾水放入雪櫃食時會更爽脆
3,鍋下油預熱,中火爆香茅、蒜蓉和指天椒
4,加免治豬肉熟。
5熄火,加入九層塔、芫茜、乾蔥及青檸汁拌勻即成。

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笨小主 | 19th May 2016 | 各式麵包篇 | (609 Reads)

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食譜來自網絡:愛恨老師

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參考圖片 : 

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笨小主 | 5th May 2016 | 煮飯仔篇 | (275 Reads)

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材料 :
  1. 馬鈴薯 2個
  2. 三文魚鬆 100g
  3. 芝士粉 1茶匙
  4. 鹽 少許
  5. 胡椒粉 少許

做法:

  1. 馬鈴薯洗淨去皮切粒蒸熟後抽起三分一留起餘下搓成泥狀
  2. 將所有材料攪拌均勻
  3. 用一個中空圓模在內層抹上少許油,把拌好的薯泥塞滿壓緊
  4. 放入平底鍋中以中小火煎,再煎至兩面金黃,即完成

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笨小主 | 2nd Apr 2016 | 其他甜品篇 | (86 Reads)

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材料:

芒果蓉 ..................... 300g
鮮奶..................... 200g
砂糖 ..................... 30g
魚膠片 ..................... 8g

芒果粒粒 ..................... 適量

做法:

1,先將魚膠片用冰水浸軟,搾出水份,備用。
2,
將一半鮮奶加砂糖煮容後熄火,加入魚膠片拌好,待微涼。
3
,將芒果切粒(留部份備用),打成蓉後與另不半鮮奶拌均。
4,將2 加入 3 內拌均後,倒入布丁杯大概7分滿,再加入芒果粒至9分滿,然後放入雪櫃中至凝固。
( 註:鮮奶可改用一半忌廉)

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上次的作品
芒果布丁(無蛋成份)

 

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笨小主 | 31st Mar 2016 | 牛油鬆餅篇 | (93 Reads)

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材料
低筋粉 200g
黑糖 150g
泡打粉 6g
水 210g


做法
1,黑糖加入水煮至糖溶,待涼備用
2,低筋粉、泡打粉過篩
3,加入糖水拌勻至沒有粉粒
4,把麵糊倒入已掃油的模中9分滿

5,大火蒸18-20分鐘即成

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笨小主 | 24th Mar 2016 | 牛油鬆餅篇 | (137 Reads)

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材料 :
低筋粉 140g
可可粉 10g
泡打粉 6g
無鹽牛油(室溫) 90g
砂糖 80g
雞蛋(室溫) 2隻
牛奶 500ml
雲尼拿香油 1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟,加糖打至發白
2,雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉,輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中,以180度焗20分鐘

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Chocolate Buttercream

材料 :
朱古力 50g
牛油 100g
糖粉 30g
香草精1茶匙
牛奶 2Tbs

做法:

1,牛油和朱古力隔水加熱到融化,放涼備用
2,用打蛋器打到牛油朱古力直到變軟。
3,然後逐步在糖粉打。最後加入香草精和牛奶繼續打到直至完全混合
4,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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笨小主 | 6th Mar 2016 | 朱古力甜品 | (86 Reads)

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材料 :  ( 7" )

牛油 100g
黑朱古力 200g
鹽 少許
牛奶 70ml
砂糖 70g
蛋 2個
低筋麵粉 60g

朱古力粉 20g
杏仁 適量 (依個人喜好可以加減都不加也可以)

做法 :

1,把黑朱古力切碎和牛油及白砂糖一起隔水座溶
2,將牛奶座至微暖加入黑朱古力糊中拌勻
3,
將蛋分次加入黑朱古力糊中,慢慢打勻
4,再將低筋麵粉朱古力粉一起過篩放入朱古力糊中
5,拌勻後可以依照個人喜好加入杏仁等拌勻
6,以180度焗15-20分鐘


之前的作品

1,布朗尼(Brownies)
2,聖誕布朗尼
3,布朗尼(Brownies)

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笨小主 | 28th Feb 2016 | 中式點心篇 | (136 Reads)

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材料
低筋粉 200g
黃糖 150g
泡打粉 6g
水 210g

做法

1,黃糖加入水煮至糖溶,待涼備用
2,
低筋粉、泡打粉過篩
3,
加入糖水拌勻至沒有粉粒
4,把麵糊倒入已掃油的模中9分滿
5,大火蒸18-20分鐘即成

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